Koncentraty warzywne

Jeśli chcesz skrócić gotowanie i uzyskać powtarzalny smak zupy, sosu albo napoju warzywnego, zwróć uwagę na skład, stopień zagęszczenia i przeznaczenie. Dobrze dobrany koncentrat warzywny ułatwia pracę w domu i w gastronomii, bo daje przewidywalny efekt bez tworzenia receptury od podstaw.

Jak działa koncentrat warzywny i do czego służy?

Koncentrat warzywny jest zagęszczonym sokiem lub bazą warzywną, z której odparowano część wody. Dzięki temu zajmuje mniej miejsca i pozwala przygotować napój albo bazę do dań wtedy, gdy są potrzebne. Wśród koncentratów spożywczych wariant pomidorowy zwykle wybiera się do sosów i zup, wielowarzywny – do picia oraz chłodników, a buraczany – do barszczu, marynat i sosów sałatkowych.

Przy wyborze warto zwrócić uwagę także na format opakowania. Saszetka 1 kg sprawdza się przy regularnym użyciu, a zestawy po 3 sztuki ułatwiają planowanie zapasu. W przypadku części produktów po rozcieńczeniu z 1 kg uzyskuje się 4 l, więc łatwo policzyć koszt porcji.

Przed zakupem porównaj przede wszystkim:

• skład – im krótszy i bardziej czytelny, tym łatwiej ocenić smak i zastosowanie;
• proporcję rozcieńczania, bo decyduje o wydajności i intensywności;
• typ warzyw, bo pomidor, burak i mieszanka dają zupełnie inny profil smakowy.

Takie porównanie zwykle wystarcza, by dobrać produkt do konkretnej kuchni i częstotliwości użycia.

Jak rozpoznać dobry koncentrat warzywny?

Dobry koncentrat warzywny ma prosty skład, jasne proporcje użycia, podane pochodzenie warzyw i czytelne warunki przechowywania. Nasze koncentraty posiadają certyfikat IFS oraz są pasteryzowane, czyli utrwalane temperaturą, bo zwiększa to powtarzalność i bezpieczeństwo partii. Receptury naszych produktów nie zawierają konserwantów, sztucznych barwników, zagęstników i zbędnego cukru.

Po otwarciu koncentraty warzywne należy przechowywać w chłodzie i zużyć w czasie podanym przez producenta; w przypadku produktów tego typu często jest to do 14 dni.

FAQ